Questo è un piatto che i miei nonni facevano spesso... e io me le sogno ancora :)
Un piatto eccezionale..sul serio!
Ma ecco la ricetta...
ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr. di orecchiette
- 1 Kg di cime di rapa
- 4 acciughe
- 4 pomodorini a grappolo
- 1 spicchio d'aglio bianco o rosa
- 1 peperoncino fresco
- 25/30 gr. di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
Descrizione:
In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata, tuffate le orecchiette e le cime di rapa e lessate il tutto assieme.
Nel frattempo scaldate l'olio in una padella e unite l'aglio tagliato a fettine sottili, le acciughe sminuzzate, il peperoncino e i pomodorini tagliati grossolanamente.
Cuocete la pasta un minuto in meno del tempo indicato e scolatela insieme alle cime di rapa. Trasferite il tutto nel soffritto di acciughe caldo e mescolate un minuto, saltando in padella a fuoco vivace.
Per amalgamare meglio la pasta bagnatela con un mestolo di acqua di cottura.
Servite caldo e mangiate :)
Io consiglio un po di pecorino al posto del grana grattato nel piatto. Da quel pizzico in più che solo il formaggio sa dare!
:) Ed ora... Buon Appetito :)
1 commento:
Carissimo, mi ha fatto tanto piacere vedere nel tuo blog "le orecchiette"; sono le stesse orecchiette che fa mia madre. Anzi, quest'estate sono stato in Italia (vivo in venezuela), esattamente a casa mia a Lucera, in Puglia ed ho filmato la mia anziana (81 anni) e amata madre fare le orecchiette. Il filmato appena posso lo inseriro' nel sito de la patria grande di caracas; inseriro' anche la tua ricetta! Mi fa sempre molto piacere leggere il vs blog.
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